الترفاس او الكمأة غني بالفيتامينات والبروتين

من طرف **asma** الجمعة فبراير 20, 2009 3:12 pm

الترفاس( TRUFFE) نوع من النباتات الفطرية , اللتي تنبت تحت سطح الارض على أعماق متفاوتة , ما بين 2 سنتم الى 50 سنتيمتر , ولا يظهر شيء من أجزائها فوق الارض , فليس لها ورق ولا زهر ولاجذر , بل يستدل عليها بوجود نتوء متشقق في ا لتربة , وهي تنبت في المناطق الصحراوية والبيئات الرملية
وتتكون من مجموعات في كل مجموعة ما يقارب العشرة الى عشرين حبة في مكان واحد , وهي ذات أشكال كرويى أو شبه كروية , رخوة , لحمية الملمس , ويتدرج لونها من الابيض الى الرمادى والبني والاسود , ولها رائحة نفاذه , وتعرف أيضا باسم ا لفقاع .
وهي تنبت عادة في موسم الربيع بعد ا لعواصف الرعدية , ولذالك اطلق عليها العرب قديما في الجزيرة العربية اسم ( نبات ا لرعد ) , ولها أنواع عديدة تختلف في أشكالها وألوانها وطعمها . وهي مطلوبة جدا في البلدان الاوربية على الرغم من وجود العديد من أنواع الفطر الاخرى( الفقاع ذات السيقان والتاج) في غاباتهم, وسعرها هناك عالي ويستعملونها هناك في عدة وصفات طبخ .
وعندما تم تحليل الترفاس ( الكمأة ) تبين أنها مصدر مهم للبروتينات من بين نباتات الصحراء , وأنها تتكون من 77% ماء , 22% مواد مختلفة , منها 60% هيدرات الكربون , 7% دهون , 4% ألياف , 18% مواد بروتينية , 11% تبقى على هيئة رماد بعد الحرق , وتم ا لتعرف على سبعة عشر حمضا من الاحماض الايمنية في بروتينات الترفاس .
وقد اجريت العديد من الدراسات والابحاث على مرضى مصابين بالرمد ا لحبيبي أو التراكوما - وهو التهاب مزمن ومعد يصيب العين ويؤدي الى تليف القرنية , مما قد يتسبب في فقدان البصر - فاستخدم ماء الترفاس في علاج نصف مرضى , واستخدمت المضادات الحيوية في علاج ا لنصف الاخر , فتبين أن ماء الترفاس قد أدى الى نقص شديد في تكون الخلايا اللمفاوية والالياف التي تنتج عن هذا الالتهاب , والتي تسبب العتامة في
القرنية , بعكس الحالات الاخرى التي استخدمت فيها المضادات الحيوية , فهو يقلل من حدوث هذا ا لتليف في قرنية العين وذلك بوقف نمو الخلايا ا لمكونة للالياف , كما أنه في نفس الوقت يقوم بمعادلة التأثير الكيميائي لسموم التراكوما , ويمنع النمو الغير الطبيعي للخلايا الطلائية للملتحمة في العين , ويزيد من التغذية لهذه الخلايا عن طريق توسيع الشعيرات الدموية بالملتحمة , ولان معظم مضاعفات الرمد ا لحبيبي تنتج عن عملية تليف قرنية العين , فان ماء
الترفاس يمنع هذه ا لمضاعفات باذن الله .
وهذا هو ماأخبر به المصطفى - صلى الله عليه وسلم - قبل ألف وأربعمائة سنة حين قال كما في الصحيحين : ( الكمأة) الترفاس من المن ومائها شفاء للعين ) , فكان قوله هذا سبقا علميا واعجازا نبويا تحدى فيه الاطباء والباحثين قبل أن تتطور العلوم ويكتشف الناس هذه ا لحقائق في العصر اللذي تباهى الناس فيه بالعلم وركنوا ا ليه , وليتهم جعلوا منه طريقا الى الايمان بالله وبرسوله عليه ا لصلاة والسلام .
وكما انه من اغلى الثمار في البلدان الاروبية